2020.04.15
农村自办宴席 食品安全不容忽视

农村自办宴席 食品安全不容忽视

 今天

    近日,筆者在農村參加一朋友升學宴發現,農村宴席規模大,人員多,種類繁多,一般參加人都在50-150人,多者可達300人。菜肴多以上以雞、魚、肉為主,蔬菜為輔,這些原料多在當地農貿市場自行采購或村民自己耕種,菜品多樣,客觀上造成瞭自辦宴席的食品安全隱患增大,不少農村人仍存 “不幹不凈,吃瞭沒病”的落後觀念,缺乏衛生意識,缺少安全常識,生活與居住不分,房前屋後垃圾成堆,環境污染嚴重。同時,由於部分農村群眾經濟條件差,生活水平低下久久大蕉香蕉免費 ,購買食品首選價格便宜的,為低價劣質食品提供瞭在農村生存的溫床。因此,導致農傢自辦宴席中存在以下食品安全問題,主要表現在以下方面:

    一是購買食品原材料中文字幕人妻熟女人妻貪圖便宜,采購過程不規范。部分人受消費觀念限制,采購食品原料首選價格便宜的,沒有質量把關和索證索票意識。隻要看不出腐爛變質、聞不到臭味異味就行,個別群眾甚至存在午夜影院0606免費 著“隻要燒熟瞭,吃就不會有問題”的錯誤觀念。因此容易購買到低價劣質以及過期變質的食品原材料,為健康埋下隱患。

    二是宴席加工及用餐場所簡陋,衛生設施不規范。一般在農村都是以自傢廚房和堂屋為主,有的在庭院內用塑料佈做個頂棚臨時搭建,甚至有的在露天直接加工並就餐,條件有限,衛生設施不齊全。無“防塵、防蠅、防鼠”設施,無流動水洗手洗菜設施、無食品冷藏保鮮設施,食品原材料易受污染,大量半成品與熟食混放,極易引起食物中微生物的大量繁殖,從而造成食物中毒。

    三是廚師未經技能培訓,操作過程不規范。農傢宴中大廚及幫廚大多為親朋好友和當地的飯店從業人員,俗稱“烹飪能手”。大部分人員未經體檢,無健康證明,沒有經過相關部門正規培訓,食品衛生知識相對缺乏,食品安全意識相對淡薄。如清洗瓜果蔬菜不經消毒劑、鹽水浸泡去除農藥殘留,而是簡單沖洗後直接使用;加工菜品時混用刀具和案板,生熟不分、葷素不分;操作熟食時沒有經常洗手和穿戴工作服、口罩、帽子的習慣;加工鹵菜等熟食容易忽視保質期限、保存條件,特別在春夏季節,細菌滋生,食物極易發生腐敗變質。

    針對當前農村農村自辦宴席存在食品安全問題,筆者建議:一要強化農村居民食品安全意識。農村食品安全關系到廣大農村群眾和社區居民的身體健康和生命安全,當地人民政府及相關部門,要加強食品安全的宣傳教育工作,特別是加強集體用餐食品安全教育工作,積極開展健康知識教育,廣泛普及食品安全知識,提高農村群眾的食品安全意識和自我保護意識;二要強化農村食品安全監管網絡。農村既是食品大量消費的地區,又是食品生產的重要環節。食品安全監管職能部門要加大監管力度,重心下移、關口前移;三要強化管理措施,落實食品安全監管責任。當地人民政府對轄區內農村傢庭自辦宴席食品安全工作負總責;村委會對本村范圍內傢庭自辦宴席食品安全負責,確定村食品安全工作負責人。